¡Hola amores!
Durante esta primavera, he preparado unas cuantas empanadas de compota de manzana, me parecen muy sanas y fáciles de preparar. Tenìa un montón de manzanas reinetas y alguna golden y tenía que hacer algo con ellas.
INGREDIENTES:
- Manzanas reinetas (2 kilos)
- 2 cucharaditas de azúcar (se puede usar miel)
- Una rama de canela
- 1/2 limón
- Masa de Hojaldre (La hay sin gluten)
- Huevo para pintar la masa
En un cazo ponemos el azúcar y llevamos a ebullición a fuego medio para que se disuelva poco a poco, dejamos unos minutos para que se forme un almíbar ligero, y añadimos las manzanas troceadas, le ponemos una ramita de canela, tapamos la cazuela y bajamos el fuego y cocemos durante unos 30 minutos.Ahora cogemos la masa, en este caso la compré en el mercadona, pero os valdría cualquiera, esta no es congelada pero si lo fuera acordaros de descongelarla antes. Estiramos la masa en la bandeja de horno y añadimos el relleno de compota de manzana dejando los bordes libres.
Colocar otra masa de hojaldre encima y cerrar los bordes con ayuda de dos dedos Barnizamos con huevo y hacemos unos agujeritos con un tenedor para que la empanada no se infle.
Horno precalentado a 200 grados y lo bajamos a 175 grados.
Dejamos que se cocine 25 minutos hasta que veamos que la empanada tiene color doradito
Como veis es muy rapidita de preparar y muy agradecida. Ideal para tomar de postre, meriendas, llevar a la oficina o llevar al campo. Espero que os guste, y os animéis a probarla.
¡Un beso!
